26 luglio 1986:nasce Arcigola, poi Slow Food Nell’estate del 1986 da un ramo di Arci nasce il movimento che prenderà il nome di Slow Food, un progetto per la tutela del diritto al piacere e della gastronomia intesa come scelta naturale ma anche politica
mercato Contro il greenwashing l’Europa al bivio Molte aziende si vestono di verde, più spesso per trovate di marketing che in seguito a prove dimostrate. Un sistema di nuove direttive europee prevede di intervenire a tutela dei consumatori
alimentazione Pratiche alimentari delle isole Tonga Il caso delle isole Tonga mostra come la popolazione indigena possa recuperare una memoria agricola gestendo in prima persona la terra: una via che, se esportata, potrebbe risolvere problemi comuni di sicurezza alimentare
alimentazione Carne e virilità Mangiare carne pone diversi interrogativi ecologici e sanitari, che diventano rapidamente questioni politiche. Ma non solo: possiamo pensare di leggere il consumo eccessivo di carne anche come retaggio di una mascolinità tossica
Cibo Il gusto (e il retrogusto) della globalizzazione L’antropologia ci ha insegnato che il cibo è sia "buono da mangiare" sia "buono da pensare". Ma potremmo aggiungere che è stato, ed è tuttora, anche "buono da e per colonizzare"
alimentazione Cooking show, food culture e identità culturale Una volta erano i ricettari, adesso i programmi televisivi: per costruire l’identità culinaria dei popoli si passa dalla spettacolarizzazione del cibo. Così è cambiato il modo di mangiare e bere a livello globale
